Coffee Variety - Pacamara

帕卡瑪拉(Pacamara)的由來

帕卡瑪拉(Pacamara)是1950年代末期由咖啡研究所(ISIC)在薩爾瓦多研發出來的雜交品種，它是由帕卡斯(pacas)與象豆(Maragogype)混種培植，它的名字來自其每個母株的前 4 個字母，就出現了大家所知既Pacamara。帕卡斯(pacas)是矮小的咖啡品種，它是來自波旁(Bourbon)這個品種的自然變種，它有很強的抗病力、是應於許多生長條件，它是可以更高密度的種植與更多的產量，而象豆(Maragogype)的缺點就是產量低加上太高大不容易採收。Pacamara 這個品種花費了約三十年的科學研究而成，一直到1980年代晚期才開始讓農民種植。

Photo Source from: World Coffee Research

帕卡斯這個品種是如何被發現的？

帕卡斯這個品種是由薩爾瓦多Fernando Alberto Pacas在1956年所發現，接著這個品種就移植到Pacas的San Rafael農場栽種，而他發現這個品種跟其他品種完全不同。

它有什麼特別嗎？

帕卡瑪拉(Pacamara)繼承了象豆的基因，一般來說都在20-22目以上，是超大尺寸的咖啡豆。它是知名品種，因其具有獨特風味特性，它有複雜及強烈的香氣，中偏厚、如鮮奶油般的口感，優雅的酸質中帶有巧克力與奶油糖般的甜感，接著轉化成水果的風味調性，如柑橘、紅莓、核果類水果等。

Photo Source from: Firebat Coffee

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